Mis võiks olla parem, kui magus armastus ja soolane suudlus…

Kalamaja päevade sünnipäevaks valmis Kalamaja kissi retsept. Retsepti idee autoriks Moonika Aunpuu. Suur tänu! Katsetasime kohe järgi! Siin siis retsept ja fotod kolmest kalamajaka soolasest suudlusest – vürtsikilu suudlusest täisterarukki ja mahe toortatra jahu põhjal ja sprotimusi täisterarukkipõhjal.

Kalamajas elas vaene rahvas, see oli agul, kus enamasti elasid kalamehed, nende naised ja lapsed.
Keskajal oli aiapidamine kaluritel algselt keelatud, nende asi oli kala püüda aga eks neil väike aiake ikka oli. Ja ehk oli neil mõni kanagi, kuid kes seda enam teab. Seetõttu on ka Kalamaja pirukas lihtne ja just sellest, mida võtta on.

Kalamaja Kiss on kalamajaka soolane suudlus, see on lahtine pirukas (quiche), mille täidis on alati üllatus, sest täidiseks kasutatakse just seda, mida kodus võtta on – kord on seal kala, kord vorsti, vahel aga ainult kapsast jt köögivilju, mis aiast võtta on.

Fotol on Marie ca 100 aastat tagasi, kes nähtavasti loeb Kalamajas Kalamaja kissi retsepti 😉

Muretaigna peale pannakse täidis, kallatakse see üle muna-piima seguga ja küpsetatakse. Maitseb hästi nii soojalt kui külmalt.

Kalamaja maitse lisab kiluvürts, mida piruka peale raputatakse 🙂

Kalamaja Kiss, põhiretsept

Muretaigen 24cm läbimõõduga vormi jaoks
100g võid + 150g jahu (näiteks täistera rukkijahu. Gluteenivaba oleks näiteks toortatrajahu), 3-4 spl külma vett ja pisut soola. Sega kokku, kas hakkides külma võiga või sulatatud võiga. Vett lisa ainult nii palju, et taigen ei pudiseks ja oleks ühtlane mass.

Vooderda pirukavorm
Eelküpseta taigen 10 min 200kraadi juures

Kate:
Täidis (mida kodus on)
2 muna
200ml piima

Kata taigen täidisega – just sellega, mida kodus leiad, vala peale piima-munasegu, raputa maitseks kiluvürtsi ja kaunista näiteks kala ja minitomatitega.
Küpseta 30 – 40 min 200 kraadi juures.

Kui laristamiseks läheb, siis võib piima asendada kohvikoore ja/ või rõõsakoorega ja segusse lisada 100-200 gr riivjuustu

Soolane kalamaja suudlus täidab kõhu!

Fotodel Kalamaja päevade projektijuhi Katrin Aedma kolm esimest Kalamaja Kissi 🙂

1. Vürtsikiluga Kalamaja kiss täisterarukki põhjal, vormi läbimõõt 28cm – 100 gr sulatatud võid ja 200 gr täistera rukkijahu, umbes 4 tl vett ja natuke soola põhjaks, täidiseks 200 gr kodujuustu, 2 muna, 200 ml piima ja 100 gr juustu täidiseks, kilu, tomati ja ruccola dekoratsiooniga 🙂 Mereadru kahjuks ei olnud 😉

2. Vürtsikiluga Kalamaja Kiss mahetoortatra jahu põhjal, laktoosivaba. vormi läbimõõt 28cm. 100 gr võid ja 200 gr mahetatrajahu, umbes 4 tl vett ja natuke soola põhjaks, täidiseks 200 gr kodujuustu, 2 muna, 200ml kohvikoore, 100 gr juustu, 1 lehe hakitud porru ja 2 spl kuivatatud tomati täidisega. Dekoratsiooniks vürtsikilud, pooleks lõigatud kirss-tomatid

3. Sprotimusi täisterarukkipõhjal. vormi läbimõõt 28cm. 100 gr sulatatud võid ja 200 gr täistera rukkijahu, umbes 4 tl vett ja natuke soola põhjaks, täidiseks 200 gr kodujuustu, 2 muna, 200ml kohvikoore, 100 gr juustu, 1 lehe hakitud porru ja 2 spl kuivatatud tomati täidisega, dekoratsiooniks sprotid (1karp), pooleks lõigatud kirss-tomatid ja porru.

Väga maitsvad! Tee järgi!

Head isu!